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手抓羊肉
菜品特色：鲜香
菜品介绍：手抓羊肉是宁夏非常具有象征意义的一道名吃，因为手抓食用而得名。特点是颜色平淡、汁味地道、肉香浓厚、不腻不膻。它有三样吃法:热吃(把肉切片放在蒸笼蒸熟加以佐料)、冷吃(把肉切成片后可以蘸盐)、煎吃(把肉在平锅上面煎熟，边在锅上煎边吃)。
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主料: 天元红中式羊排 辅料: 大葱 姜 料头: 花椒 八角 干姜 白芷 调料: 盐 蒜泥 醋 鸡精 用量 500克 2根 0.5克 10克 5克 10克 10克 5克 10克 100克 10克 料理方法: 1、羊肉加冷水浸泡6小时，期间换2-3次水。 2、锅里加入清水，放入羊肉，大火开锅后、撇净浮沫、捞出备用，调料包焯水后捞出备用。 3、另起锅加水，放入焯好的羊肉，大火烧开，转小火煮约1小时后加调料包、盐煮熟即可。 小课堂: 宁夏的手抓羊肉之所以著名是因为羊肉好，宁夏特有的滩羊，肉质细嫩肥瘦相间，不膻不腻，味道鲜美。宁夏的羊，吃着盐碱地草原的草根长大，肉质细腻，营养丰富，手抓羊肉也格外正宗，保持了羊肉最本色的鲜味，蘸着食盐，蒜蓉吃，显得特别豪放。 |
深圳市天元红农业发展有限公司
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