深圳市天元红农业发展有限公司

辣爆羊羔肉

菜品特色：香辣 菜品介绍：辣爆羊羔肉是宁夏五市排名第一的美食，距今已飘香近百年。早在2017年的时候，这道菜就已经被申请纳入附属物质文化遗产保护名录，而且它的制作方法也成为当地的非物质文化遗产。

主料：

天元红中式羊排

辅料：

青红辣椒

蒜苗

小葱段

粉条

配料：

葱

鲜姜

八角

花椒

香叶

草果

肉蔻

白扣

调料：

生抽

盐

鸡精

味精

胡椒粉

料酒

胡麻油

辣椒粉

用量：

1000克

适量

1斤

适量

20克

1颗

0.25克

1-2片

1个

15克

适量

料理方法：

1、中式羊排切块洗净、控水待用。

2、锅中加入胡麻油，油温2成热时加入调料1炒香。

3、加入控干水的羊肉，小火慢炒15分钟至收干水分，加调料2，再炒3分钟，加入适量清水，小火慢炖至熟，大火收汁。

4、加青、红椒块，粉条、蒜苗、调鸡精、味精，撒小葱段出锅装盘。

小课堂：

在宁夏，辣爆羊羔肉可是一道硬菜，但逢重要场合，当地人的餐桌上必有它的身影。羊肉一定要选不超过20斤的小羊羔，融合焖、烩两种手法，大火进行慢炒让香味慢慢渗入肉里，整道菜鲜嫩可口，香味四溢，非常适合全家人一起享用“家人围坐，灯火可亲，都说除夕夜的餐桌，是年味儿最浓的地方。学会这道宁夏特色的辣爆羊羔肉，一定能带给家人全新的味蕾体验!无须腌制，简单易学，赶紧动手做起来吧。

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